Puding Sagu

 

Pertama kali coba waktu dikasih oleh2 tante yang baru kembali dari Ambon. Katanya puding ini lagi "booming" disana selain Madona. Resepnya dapat dari usi Lisye Limahelu, sekalian dikirimin bahan bakunya kec. santan, garam, gula pasir & agar2 swallownya. Waktu terima resep, agak2 panik juga...secara semua pake ala "kira-kira". Jadi waktu mau coba buat rada-rada lama. Tapi ternyata hasil akhirnya bisa sesuai dengan yang pertama kali rasa. 

Resep yang udah di modifikasi...

1 bungkus agar-agar (putih)

3 sdm gula pasir

2 bongkah gula merah, yang agak gelap (dicairkan dengan air secukupnya & daun pandan lalu saring, dinginkan)

100 gram tepung sagu

garam, sejumput

kayumanis bubuk, sejumput

vanili esen, secukupnya

1,250 ml santan (saya pakai santan instan kemasan + air + air gula merah)

1/3 kaleng susu kental manis putih

kenari secukupnya, cincang

Campur semua bahan jadi satu (kec. kenari & vanili) lalu aduk sampai rata (gak ada gumpalan2 lagi). Setelah itu baru masak di api sambil diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih baru masukkan vanili & kenari, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan sesuai selera. Hilangkan uap panas baru dinginkan di kulkas sampai waktu dihidangkan.

Ini tepung sagu-nya. 

Selamat Mencoba!

Potato Gratin

Untuk makan malam hari ini saya membuat Potato Gratin. Ini salah satu variasi penyajian kentang. Kali ini dibuat dengan cara di rebus lalu tata dipinggan tahan panas yang dioles margarine terakhir dituang saus putih dan terakhir dipanggang. Kali ini saya membuat Potato Gratin dengan Ikan Tuna Tomat sebagai pendampingnya.

Creamy Au Gratin Potato

4 buah kentang, potong setebal 1/4 inch

1 buah bawang bombay, iris sehingga menjadi seperti cincin

garam dan lada

3 sdm mentega/margarine

3 sdm tepung terigu serbaguna

1/2 sdt garam

2 cups susu cair

1 1/2 cups keju Cheddar, parut

• Panaskan oven 200 derajat Celcius. Oles pinggan tahan panas dengan mentega/margarine.
• Tata 1/2 bagian kentang di pinggan. Taruh bawang bombay diatasnya dan tata sisa kentang. Beri garam dan lada.
• Dalam panci sedang, lelehkan mentega/margarine diatas api sedang. Campurkan terigu dan garam, masukkan ke panci dan aduk kurang lebih 1 menit. Tuang susu. Masak hingga mengental. Masukkan keju parut seluruhnya dan teruskan mengaduk hingga keju meleleh, kira-kira 1 menit.
• Tuang ke atas kentang dan tutup pinggan dengan aluminium foil.
• Panggang kira-kira 1 1/2 jam di dalam oven.

Pastel

Tergoda oleh Pastel-nya ci Shirley "Dapur Solia" akhirnya memutuskan untuk mencoba membuat dengan takaran 1/4 adonan. Agak sedikit nekat karna gak punya alat penggilas jadi pake cara manual. Isinya di variasi sendiri antara wortel, kentang & daging giling. Hasilnya...kulitnya enak, gak jadi berminyak. Gak kalah deh sama yang merek terkenal itu...

Ampas Terigu

Ceritanya hari ini lagi kerajinan :D. Pagi-pagi udah ke pasar beli ayam dll untuk bikin Ayam Woku untuk besok di bawa Ibu saya ke latihan koor. Sampe di rumah, bersihin ayamnya dan sempat keluar rumah lagi. Pulangnya siapin bumbu ayam & langsung masak. Ayam selesai...kebetulan rumah lagi kosong & gak tau lagi mau ngapain. Ya udah...mutusin bikin Ampas Terigu untuk ngemil sambil nonton. Akhirnya...jadi deh Ampas Terigunya. 

Oh ya, Ampas Terigu ini salah satu ciri khas makanan Maluku. Biasanya dimakan pagi hari sebagai sarapan karena ini juga sejenis roti atau bisa juga sebagai makanan selingan/snack. Kalau mau coba, ini dia resepnya...hati-hati jadi ketagihan!

Ampas Terigu

500 gr tepung terigu (saya pakai tepung khusus untuk roti)

11 gr ragi instan

150 gr gula merah (yang warna agak kehitaman ya!)

1 sdt kayu manis

1/4 sdt garam

1 butir telur (yang agak besar)

250 ml air

50 gr margarine

1/2 buah kelapa 1/2 tua (kulitnya dikupas ya lalu parut kasar)

2 lembar Daun Pandan

Cara Membuatnya:

• Masak gula merah dengan air, garam & daun pandan. Setelah gula larut, saring. Sisihkan.
• Masukkan terigu dalam baskom, beri ragi, kayu manis & telur. Aduk rata.
• Tambahkan air gula merah. Aduk rata. Tambahkan margarine, aduk rata hingga kalis. Masukkan kelapa parut, aduk rata.
• Diamkan adonan selama 1 jam (jangan lupa ditutup dengan plastik atau serbet ya!).
• Kempiskan adonan. Bentuk bulat kurang lebih @ 40 gr. Taruh di loyang yang telah dioles margarine tipis. Diamkan lagi kurang lebih 30 menit.
• Panggang adonan dalam oven kurang lebih 30 menit sampai matang.

Resep ini merupakan resep modifikasi saya sendiri karena resep aslinya saya gak tau. Gak sempat nanya ke oma-oma.Jadi giliran kedua oma udah meninggal dunia, harus berusaha cari resep sendiri :(.

Muffin Wilton

Ceritanya penasaran dengan Muffin Wilton yang beberapa waktu lalu ada di salah satu milis kuliner yang saya ikuti. Cari-cari resepnya di oom google, akhirnya dapat di blognya mbak Riana A. Ternyata, yang membawa resep ini pertama kali adalah alm. Ruri yang ternyata cukup populer di NCC sehingga nama lain sang Muffin biasa dipanggil Muffin Ruri.

Akhirnya, pagi kemarin, diniatin juga bikin muffin ini. Cetakan yang saya pakai yang besar (tapi cuma 5 buah & hasilnya gede banget, jadi kenyang duluan liatnya) & cetakan kecil. Untuk perdana, sengaja saya gak pake isian ato topping tambahan kecuali di cetakan yang besar (gak ada fotonya) saya isi dengan selai blueberry tapi rasanya terlalu manis.

Lain kali mau bikin lagi kayaknya.